Правильное хранение моркови в зимнее время

С завершением сбора урожая на огородах садоводы начинают подготавливать овощи к хранению их зимой. Из всех овощей наиболее сложной в хранении является морковь. Поэтому все люди, которые занимаются овощеводством, должны знать, как сохранить морковь на зиму. Способов ее хранения много. О них и поговорим.

ea937a

Сбор урожая

Самым первым и главным правилом для сохранности моркови является его правильная и своевременная уборка.

Каждый сорт овоща имеет свой срок вызревания, который можно найти на этикетке из семян. Такой пакетик лучше не выбрасывать, а по нему высчитать, когда можно убирать урожай. Это связано с тем, что если морковь не дозреет и ее вытащить, то она не успеет накопить полагающее ей количество сахара. И как результат, будет не очень вкусной. А если же, наоборот, передержать ее на огороде и достать позже срока, то у нее будет переизбыток сахара, чем доставит удовольствие для мышей и других вредителей.

Если же вы не знаете, когда лучше ее собрать, посмотрите на ее ботву: если она снизу начала желтеть – овощ готов к сбору.

Собирать урожай рекомендуется в сухую и теплую погоду. Тогда корнеплоды нужно будет только слегка подсушить.

Выкапывать морковь необходимо вилами или лопатой, придерживая ее за ботву. Очень важно при сборке не повредить морковь, так как последствиями такого может быть быстрая ее порча. Далее следует обрезать ее ботву на расстоянии 1-2 мм от самого корнеплода.

После сбора и обрезания ботвы проводится этап просушки. При солнечной погоде морковь достаточно выложить на улице на несколько часов. Если же погода подвела и идет дождь, то вам поможет в просушивании ваш дом или гараж. Разложите корнеплоды на подстилке так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Просушив овощи, проводятся следующие действия:

  1. Морковь следует очищать от лишней грязи. Если же комки грязи сильно прилипли, не отдирайте их, так как можете повредить корнеплод. Обратите внимание, мыть морковь после сбора урожая строго запрещено, так она начнет быстрее портиться
  2. Очистив овощ, проводится его сортировка: по повреждениям и размеру. Следует отобрать порченую морковь, а нормальную распределить по размеру. Для употребления в пищу изначально можно брать мелкий овощ, а потом уже использовать крупный

Теперь корнеплоды готовы к хранению в помещении. Но как же правильно хранить морковь на зиму?

Выбор места

Морковь относится к самому трудно сохраняемому виду овощей. И ей требуются, как правило, определенные условия для хранения. При какой температуре хранить морковь? Это показатели от -1°С до + 2°С, а также влажность 90-95%. Такими условиями наделен только подвал. Поэтому лучше хранить морковь в нем. Обязательным условием перед закладкой овощей в подвальное помещение является его уборка, просушивание и дезинфекция.

Как хранить морковь в погребе зимой? Существует несколько лучших способов, о них подробнее.

Деревянные ящики для хранения

Самым обычным способом как правильно хранить морковь в погребе считаются деревянные ящики с крышкой. Корнеплоды аккуратно складываются в тару из дерева или можно и картона, обязательно закрываются крышкой и ставятся на расстоянии 10-15 см от стен в погребе. Это связано с тем, что стены могут отсыревать и влага не должна попадать на них. На сам пол ставить коробки не рекомендуется, поэтому для них нужна подставка.

Совет! В одну тару складывайте не больше чем 20 кг овощей.

kak-hranit-morkov

Хранение в песке

Как же хранить морковь на зиму в песке в подвале? Для этого потребуется взять песок, воду и ящики.

Такой способ хранения хорошо подойдет также в подполе и в гаражных ямах, если вдруг у вас нет погреба.

Последовательность того как хранить морковь в песке такая:

  • Песок смешать с водой так, чтобы он был не рассыпчатым, а влажным. Обратите внимание вода из него стекать не должна. Такое увлажнение материала связано с тем, что морковь любит влагу, а песок не дает ей испаряться. Также песок предотвращает развитию гнили
  • Дно ящика необходимо застелить брезентом, а саму тару поставить на поддон. Низ ящика засыпается песком на 3 см, сверху него выкладывается морковь, потом снова песок, но уже на 1 см и последовательность повторяется до тех пор, пока тара не будет, как правило, заполнена

Важное условие при таком способе: корнеплоды не должны соприкасаться между собой. Выкладывайте их на небольшом друг от друга расстоянии.

Можно ли хранить морковь в опилках?

Люди, которые живут поблизости хвойных лесов, могут позволить себе использовать для хранения опилки из хвои. Данное дерево имеет в своем составе фитонциды, которые предотвращают гнилостные процессы и распространение различных овощных заболеваний. Благодаря этому, в зимний период морковь будет хорошо сохранена. Последовательность того, как же хранить морковь с помощью опилок, выглядит аналогично, как и с песком.

Морковь в глине

Действенным способом хранения данного овоща считается глина. Для таких целей глина в таре разводится водой в виде густой сметаны. Потом в эту емкость необходимо высыпать очищенную морковь на 10 минут. Обратите внимание, все корнеплоды должны быть покрыты глиняным раствором. Затем их достают на просушку. После высыхания их можно складывать в мешки. Срок хранения будет длиться до 1 года. Также таким способом морковь хорошо будет храниться зимой в домашних условиях.

Есть также еще один вариант хранения в глине. Для этого глину необходимо залить водой и подождать пока она набухнет. Через день повторить такую же процедуру, и так 3-4 дня. Глина должна в результате выглядеть, как густая сметана. Далее на дно ящика кладется пакет и слоями начинается выкладка слоями: морковь-глина-морковь-глина и т. д. Важным условием является такой момент: перед тем как укладывать следующий слой корнеплодов, слой глины должен обязательно высохнуть.

Как хранить морковь в домашних условиях?

Есть много случаев, когда у людей нет погреба, гаражной ямы и тогда возникает вопрос, где хранить морковь в квартире? Идеальным местом считается лоджия или балкон. Но при первых заморозках требуется тару забрать в квартиру и поставить возле балконной двери. Это только один из вариантов. Также отличным вариантом считается кладовка или подполье, а также холодильник.

Большинству людей интересно, а как хранить морковь в холодильнике. Подходящим местом будет нижний отсек. В него складываются целые овощи в пакетах. Также можно натереть морковь на терке, сложить полученную массу в контейнеры и поставить в морозильную камеру. Такой вид пригодится для приготовления супов и вторых блюд. Правда, полезные свойства данного продукта уже будут снижены. Обратите внимание, смешивать корнеплоды в холодильнике с другими овощами нежелательно, потому что они по времени быстро сгниют.

12761-760x350

А вот способы того, как хранить морковь в квартире:

  1. В мешках из полиэтилена. В таком виде овощи ставят в вертикальное положение и не сильно плотно завязывают. Это нужно, чтобы поступал в пакет кислород
  2. В банках. Указанный способ подойдет, если корнеплоды небольшого размера. После заполнения емкости, ее нужно поставить в темное место с прохладной температурой, как правило, не закрывая крышку
  3. В эмалированной кастрюле

Разновидности того, как хранить морковь в квартире, как видно, несложные. Главное, чтобы тара или емкость были чистыми и сухими.

Как лучше хранить морковь зимой выбирать вам. Ориентируйтесь на наличие помещения и материалов для хранения.

 



ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:

  Дата:

















Подсмотрите и подслушайте секреты сэнсэев кулинарного мастерства.
У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море..






Кулинарный гороскоп
Овен 21.03-20.04 Телец 21.04-20.05 Близнецы 21.05-21.06 Рак 22.06-22.07
Лев 23.07-23.08 Дева 24.08-23.09 Весы 24.09-23.10 Скорпион 24.10-22.11
Стрелец 23.11-21.12 Козерог 22.12-20.01 Водолей 21.01-20.02 Рыбы 21.02-20.03









go-top