Как вкусно приготовить горбушу

Содержание

Эта питательная рыбка по вкусовым качествам вовсе не уступает более дорогим родичам, а вот стоимость её гораздо ниже, что позволяет сделать её частым гостем на нашем столе. Наиболее выигрышный и полезный вариант приготовления - это конечно же горбуша, запеченная в духовом шкафу. Готовится она совсем просто, а вот получается она сочной, нежной и ароматной.

Как и в любом рецепте есть свои тонкости, знание и соблюдение которых поможет вам избежать ошибок и узнать как запечь горбушу в духовке, всегда радовать своих близких нежнейшей аппетитной рыбкой.

Очень важный момент заключается в выборе основного ингредиента - горбуши. Из свеженькой рыбки получаются более сочные блюда. Для запекания лучше использовать охлажденную горбушу, а не замороженную, правда найти её не всегда возможно. Размораживать рыбку нужно медленно, избегая сильного перепада температур, желательно в холодильнике.
Горбуша – довольно суховатая. Для того чтобы при приготовлении она не получилась сухой, ее необходимо заранее замариновать, а при термической обработке отдавать предпочтение жирным соусам.
Избежать сухости готового продукта помогает соблюдение температурного режима и времени запекания.

Горбуша, запеченная с сыром в духовке

Ингредиенты:

Филе – 800 гр.
Лимон (несколько долек)
Сыр – 200 гр.
1 большая луковица
Зелень – несколько веточек
Майонез 120 гр.
Оливковое масло – 5 ст. ложек
специи
1 яйцо

Как запечь горбушу с сыром в духовке:
Выбираем все косточки, режем на средние порции, солим и выкладываем на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой. Сбрызгиваем лимонным соком. Отдельно обжариваем измельченную луковицу, выкладываем её на рыбку.

Подготавливаем соус, для этого смешиваем майонез с натёртым сыром на терке сыр, вбиваем яйцо. Поливаем всё соусом и ставим в духовочку при 180 градусах на 30 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаём к столу.

Рецепт нежнейшей горбуши в сливках

Это очень простой способ как приготовить горбушу в духовке очень сочной при не очень большом количестве компонентов.

Красная рыба - 1 штука
Лук - 1 штука
Сливки - 250 грамм
Соль – несколько щепоток
Смесь перцев
Оливковое масло
Укроп

Для начала хорошо очищаем рыбку от чешуи, удаляем требуху, промываем под проточной водой. Режем тушку на стейки, добавляем соль и специи. Чудесный вкус придаёт молотый кориандр.

Для приготовления сливочной заливки используем лук, нарезанный кубиками и поджаренный на оливковом масле. Лучок смешиваем с солью и сливками, помешивая, вливаем 100 грамм кипячёной воды.

Замаринованную рыбку укладываем в форму для запекания, керамическую или силиконовую, кому как удобно, поливаем соусом. Кусочки должны быть полностью покрыты соусом. Сколько запекать горбушу – 20 - 25 минут, температура – 200 градусов.

Готовую горбушу сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленым укропом.

Горбуша в сметане с картошкой

Горбуша – универсальная рыбка, её можно запекать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить вместе с гарниром. Картошечка пропитается соком рыбы, обретёт особый вкус.

Филе горбуши – 500 гр;
Картофель - 600 гр.;
Лук репчатый – 1 шт;
Сметана - 200 гр;
Сыр – 100 гр.

Разделываем рыбку кусками средних размеров, луковицу кубиками. В сковородочку укладываем филе, солим, добавляем специи. Поджариваем на среднем огне 10 минут. Очищенный картофель нарезаем тонкими кружками. В глубокую форму выкладываем все продукты слоями. Заливаем сметанкой и посыпаем тёртым сыром. Печём 30- 40 минут при температуре 180 градусов.

Придать этому рецепту абсолютно новый вкус можно, нужно всего лишь добавить к указанным выше ингредиентам 400 грамм грибов (опята, шампиньоны, белые грибы). Грибочки выбираем на своё усмотрение и у вас получится совершенно новое блюдо - горбуша с картошкой и грибами в духовке! Приятного аппетита!

Горбуша с рисом в духовке

Замечательный рецепт запекания горбуши с рисом. Блюдо получится вкусным и сочным. Это блюдо можно подавать даже на праздничный ужин.

Нам потребуются:

1 кг. стейков горбуши;
300 г. риса;
150 г. сыра;
2 средних моркови;
2 шт. лука репчатого;
150 г. сливок;
соль, специи - по вкусу;
растительное масло.

Промытый рис заливаем водой, солим и варим до готовности. Натираем на терке морковь и жарим вместе с луком на сковороде. В форму для запекания высыпаем рис, добавляем морковь с луком. Стейки солим и выкладываем поверх риса и овощей.

Заливаем сливками, посыпаем сыром. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Горбуша, запеченная в духовке с овощами

Ингредиенты

филе горбуши – 600 г.;
перец сладкий – 300 г.;
томаты – 200 г.;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
укроп – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец – по вкусу.

Филе красной рыбы натираем смесью из соли и перца. Натираем на терке морковочку, лук режем полукольцами, перец – соломкой. Укроп мелко рубим.

Режем томаты на тонкие кружочки. Пассируем морковь и лук на среднем огне, добавляем перец и тушим 5 минут. Филе выкладываем на смазанный маслом противень, сверху выкладываем тушеные овощи и кружки помидор.

Выпекать 25 минут при 200 градусах. Сочная горбуша, запеченная в духовке с овощами готова! Посыпаем укропом и подаем к столу.

Филе горбуши в апельсиновом маринаде с картофелем и сладким перцем

Ингредиенты:

Красная рыба – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
растительное масло;
один апельсин;
картошка – 4 шт.;
петрушка – несколько веточек;
соль по вкусу.

Рыбку чистим, моем. Разрезаем тушку вдоль. Избавляемся от косточек, кожицу оставляем. Цедру апельсина натираем на мелкой терке. Выжимаем апельсиновый сок.

В глубокой мисочке смешиваем 2 ложки растительного масла, цедру и сок апельсина, солим. Опускаем филе в маринад, оставляем в холодном месте на 2 часа. Картофель и перец, нарезанные кубиками, обжариваем на сковородке почти до готовности. В смазанную маслом жаропрочную форму выкладываем картофель с перцем, сверху укладываем рыбу, поливаем маринадом. Отправляем в духовой шкаф на 20 минут, температура -200 градусов. Украшаем зеленью петрушки.

Запеченная горбуша с соусом писту и картошкой

Писту – это прованский соус, вариант известного итальянского песто.
Готовим соус. В нем главное – базилик и кинза. В отличии от песто в него не добавляют орехи. Кинзу и базилик мелко нарезать. В измельченном виде должно получиться около двух стаканов. Лайм натираем на терке. Цедры нам понадобится 1 ложка. В ступе толчем 1 зубчик чеснока. Добавляем в ступку объединить зелень, цедру лайма, соль и растительное масло. Растираем пока не получится однородная масса. Картофель нарезаем тоненькими кружочками, солим, перчим.

В рукав для запекания положить картофель, кусочки рыбки. Сверху выкладываем наш французский соус. Запекаться она будет 30 минут. В рукаве необходимо сделать 2 – 3 прокола иголкой прежде чем отправлять в духовку.

Горбуша с картофелем и помидорами

филе - 1 килограмм;
луковица - 2 штука;
морковка - 1 штука;
помидоры - 3 штуки;
картофель – 600 грамм;
яйцо- 2 штуки;
майонез – 200 г.;
чесночок - 2 зуб.;
лимон - 0,5 шт.;
сыр - 150 гр.;
соль;
сливочное маслице - 30 гр.;
масло растительное - по вкусу

Приготовление не сильно отличается от предыдущих вариантов. В формочку высыпаем нарезанный кружечками картофель, тертую морковь и лук кольцами, кладем филе (кусочками). Отдельно смешиваем майонез, соль, специи. Заливаем соусом содержимое формы. Сверху выкладываем нарезанные кружочками помидоры. Запекать до готовности при 200 градусах.

Cочная фаршированная горбуша

Горбуша без головы - 1 шт.
Луковица – 2 шт.
Сало - 150 г.
Масло сливочное - 40 г.
Соль, перец.

Горбушу чистим от чешуек и требухи, удаляем хребет, избавляемся от косточек аккуратно отделяем филе от шкуры. Лук, горбушу и сало пропускаем через мясорубку

В смесь добавляем соль, перец. Выкладываем наш фарш на одну половинку шкуры горбуши, другой частью шкурки накрываем сверху. Зубочистками скрепляем обе части. Смазываем маслицем.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Фаршированную горбушу выкладываем на противень. Накрываем фольгой, чтобы она пересохла сверху. Запекаем 40 минут при 180 градусах. Вынимаем зубочистки, нарезаем и подаем к столу с картофельным пюре и маринованными огурчиками.

Горбуша с перепелиным яйцом и картофелем, запеченная в сковороде

Простое и вкусное блюдо, подходит как к праздничному, так и повседневному ужину. Можно экспериментировать с ингредиентами, добавлять всевозможные овощи. можно к примеру перепелиные яйца заменить куриными.

Компоненты:

Филе горбуши – 1 кг;
Картофель – 500 гр.
8 перепелиных яиц;
1 луковица;
200 грамм майонеза;
100 гр. сыра.

Отварить перепелиные яйца, картофель режем кружками, горбушу нарезаем на кусочки, удаляем косточки и кожицу. Выкладываем в смазанную сковороду картошку, филе, солим. Сверху выкладываем полукольца лука и половинки яиц. Смазываем майонезом, посыпаем тёртым сыром. Солим аккуратно, сыр и майонез уже содержать соль. Существует опасность пересолить. Запекаем до готовности в духовом шкафу. Готовое блюдо рекомендую сбрызнуть соком лимона.

Горбуша в фольге, запеченная в мультиварке

Это, пожалуй, самый простой рецепт. Очищаем рыбку от чешуи, внутренностей и жабр, солим. Внутрь выкладываем несколько долек лимона. Заворачиваем в фольгу и помещаем в мультиварку на 30 минут. Выбираем режим «Запекание». Готовую горбушу подаём с салатом из свежих овощей и картофельным пюре.