Как приготовить рыбу макрурус ?

Макрурус - это очень крупная, жирная глубоководная рыба семейства тресковых. На прилавках ее можно встретить в виде кусков филе, безголовой туши с отрезанным хвостом. Мясо макруруса отличается водянистостью, однако очень нежное, сочное. Немногие хозяйки знают, как приготовить его дома, хотя рецептов существует много.

Можно готовить в духовке, пароварке, запекать в кляре, даже жарить при желании. Нельзя ее лишь тушить - водянистые куски превратятся в кашу и станут непригодными для еды. Вначале филе маринуют, обваливая в специях и крупной соли, затем готовят по выбранному рецепту.

Советы по приготовлению филе макруруса дома

• При приготовлении из целой туши, ее нужно очистить от чешуи, удалить хвост, голову, внутренности, хребет
• Перед тем, как готовить филе, куски надо посолить и обсыпать специями, это придаст мякоти нежный вкус, пряный аромат
• Жарить лучше всего в кляре, муке, так рыбка не расплывется на сковороде, сохранит форму

• Перед тем, как готовить в пароварке, его маринуют в соке лимона с травами, пряностями, солью и луком
• Следует вначале изучить все рецепты, чтобы выбрать подходящий по вкусу
• Готовить эту рыбу следует не больше 15 минут при каждом способе, иначе она станет жесткой, похожей на резиновую
• Эта рыбешка, запеченная в духовке, отличается самым нежным вкусом, сохраняет форму и полезные свойства

Как приготовить куски макруруса на сковороде

Жарят его на сковородке лишь в том случае, когда дома нет духовки или пароварки. Следует тщательно следить за соблюдением всех правил и времени приготовления, чтобы не испортить филе. Чтобы приготовить рыбку на газе, нужно обваливать ее в муке или кляре.

Понадобится:

• 2 куска филе без костей
• 2 яйца
• по 2 ложки муки и сметаны
• сухари для панировки
• половинка лимона
• растительное масло, специи, соль, пряные травы

Приготовление:

• Тушку нужно промыть, предварительно разморозив, просушить на тарелке, разрезать на куски. После этого каждый кусок макруруса надо сбрызнуть соком лимона
• Затем надо сделать кляр: смешиваем яйца со сметаной и мукой, добавляем травы, специи
• После этого обмакиваем каждый кусок в кляре, обваливаем сухарями
• Прежде чем готовить, сковороду и масло на ней надо хорошенько разогреть
• Куски кладем на дно сковороды, обжариваем с каждой стороны 2-3 минутки

Как готовят филе макруруса в духовке

В духовке эту нежную рыбку готовят не дольше 15 минут, чтобы она осталась сочной и нежной. Можно добавлять на противень грибы, картофель, овощи, использовать лимонный сок, ароматные травы. Почти все рецепты предполагают предварительную засолку кусочков, втирание в филе пряностей.

Понадобится:

• 2-3 кусочка филе
• нецелый стакан сметаны, чуть больше половины
• крупная морковина
• специи и соль

Приготовление:

• Перед тем как готовить, следует почистить рыбу, выпотрошить, вымыть и обсушить. Надо нарезать ее на тонкие ровные куски
• Затем следует посолить, обсыпать каждый кусок специями, приправками, оставить мариноваться 15 минут
• Теперь надо сделать соус: натереть на терке морковь, посолить и смешать со сметаной
• Тушку выкладываем на застеленный фольгой противень, заливаем сметанным соусом, закрываем фольгой
• Выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, вынимает, даем немного остыть

Как приготовить филе макруруса на пару

Рыба, приготовленная в пароварке, не теряет полезных свойств, витаминов, будет сочной, мягкой, нежной. Такое блюдо подойдет всем, даже больным гастритом. Перед тем, как ее готовить, мякоть следует замариновать. Так она получится очень ароматной, пряной. Для маринада берут лимонный сок, специи, колечки лука, соль, зелень.

Понадобится:

• 2 филе макруруса
• по 3 ложки оливкового масла и выжатого из лимона сока
• 2 луковицы
• сахар, соль, специи для маринада

Приготовление:

• Вначале надо сделать маринад: масло и лимонный сок смешиваем с солью, сахаром, пряными травами, перцем, нарезанным колечками луком
• Смазываем этим маринадом вымытую тушку рыбы, оставляем пропитаться на полчасика
• Выкладываем рыбку на дно чаши пароварки, выливаем остатки маринада, варим всего 15 минут

При таком способе все полезные вещества остаются внутри.

Все эти рецепты позволяют макрурусу сохранить сочность, нежный вкус и пряный аромат трав. Блюда, приготовленные любым способом, получаются очень вкусными, сытными, позволяют разнообразить домашнее меню.