Как сделать запеканку из картошки и фарша

Запеканка из фарша и картофеля — одно из любимейших угощений многих семей. Можно подавать как основное блюдо, и как закуску. Мы подобрали оригинальные рецепты блюд из картофеля с добавлением мяса.

Запеканка из картофеля с фаршем

Картофельная запеканка знакома еще с детства. Нам понадобится (рассчитано на 8 порций):

• картошка — 1,3 кг;
• фарш из говядины— 500 гр.;
• лист лавра — 1 шт.;
• подсолнечное или оливковое масло — 2 ст. л.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сметана — 4 ст. л.;
• специи — по вкусу;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• твердый сыр — 150 гр.

Как сделать запеканку:

1. Картошку моем, очищаем от кожуры. Отправляем вариться с лавровым листом.
2. Чистим лук, режем кольцами. Обжариваем на разогретой сковороде до прозрачного состояния в растительном масле. В приготовленный лук высыпаем измельченное мясо. Ингредиенты приправляем, доводим до готовности.
3. Из вареного картофеля делаем пюре.
4. Выкладываем слои в предварительно смазанную маслом форму для выпекания. Картофель, измельченное мясо с луком, остатки пюре.
5. Верхний слой заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром.
6. Запеканку ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40 мин.

Быстрая запеканка с мясом

Блюдо, приготовленное по ускоренному рецепту будет ничем не хуже стандартного варианта.

Чтобы приготовить экспресс–запеканку, нам необходимо (ингредиенты рассчитаны на 8 порций):

• крупный картофель — 4 шт.;
• фарш (из любого мяса) готовый — 300 гр.;
• половина луковицы;
• чеснок — 1 зубчик;
• болгарский перец, зелень — по вкусу;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• подсолнечное или оливковое масло — 2 ст. л.

Быстрая запеканка готовится по следующему рецепту:

1. Промойте, очистите картофель от кожуры. Натрите его на крупной терке.
2. Заранее приготовленный фарш смешайте с пропущенными через мясорубку луком и чесноком. Приправьте по вкусу.
3. Картофель соедините с фаршем, перемешайте.
4. Полученную массу выложите равномерным слоем на заранее смазанный маслом противень. Сверху выложите перец, зелень.
5. Куриные яйца взбейте до однородной консистенции, вылейте на противень с ингредиентами. Яичную массу распределите ложкой.
6. Запеканку отправляем в духовку при температуре 200 °C на 20 мин.

Запеканка с грибами

Готовить картофельную запеканку с фаршем и грибами не сложнее, чем оригинальный вариант, но дополненная рецептура сделает вкус намного ярче и богаче.

На 6 порций возьмите:

• фарш мясной — 600 гр.;
• картофель — 4–5 шт.;
• шампиньоны — 8–10 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 150 гр.;
• сметана — 400 мл;
• майонез — 200 мл;
• соль, перец специи — по вкусу;
• растительное масло — 1–2 ст. л.

Картофельная запеканка из фарша и шампиньонов готовится по следующему рецепту:

1. Картофель промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, нарезаем колечками. Выкладываем его на предварительно смазанную растительным маслом форму. Приправляем.
2. На картофель выкладываем лук, нарезанный кольцами. Сверху высыпаем фарш. Раскладываем его по форме равномерным слоем. Добавляем пряности.
3. По мясу распределяем посоленные и нарезанные половинками шампиньоны. Заливаем ингредиенты соусом из сметаны и майонеза. Добавляем специи.
4. Блюдо отправляем в духовку, которая должна быть разогрета до 180 °C, на 30–35 мин. По истечении рекомендованного времени, его надо извлечь из духового шкафа, посыпать сыром и запекать еще в течение 5 мин.

Картофельная лазанья

Продукты для 6 порций:

• мясной фарш (свинина или говядина) — 700–800 гр.;
• крупный картофель — 10–12 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 200 гр.;
• оливковое или подсолнечное масло — 2–3 ст. л.;
• сливочное масло — 100 гр.;
• молоко — 1 литр;
• мука — 2 ст. л.;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Готовим лазанью:

1. Картофель промойте, очистите от кожуры. Сварите в подсоленной воде.
2. Лук начистите, нарежьте кубиками, обжарьте до золотистого цвета. В эту же сковороду добавьте измельченное мясо, припустите его на сильном огне. Добавьте 100–150 мл воды, накройте крышкой, оставьте тушиться на тихом огне.
3. Приготовленный картофель расталкиваем до состояния пюре. Консистенция гарнира должна быть однородной.
4. Готовим соус Бешамель для лазаньи. В растопленное сливочное масло добавляем 1 ст. л. просеянной муки, размешиваем до однородной консистенции. На огне подогреваем молоко. В него необходимо вылить заваренную в масле муку. Соус размешиваем, чтобы не было комочков, добавляем специи.
5. Собираем лазанью. На смазанный противень кладем картофель, затем измельченное мясо, соус, сыр. Выкладываем продукты слоями в такой же последовательности до их окончания.
6. Отправляем форму для выпекания в разогретую до 180 °C духовку на 50 мин. По истечении рекомендованного времени приготовления, лазанью необходимо еще дополнительно настоять в течение получаса в закрытом духовом шкафу.

Картофельная запеканка с фрикадельками

Блюдо обладает насыщенным вкусом. Рецепт картофельной запеканки с фаршем дополнит любой стол.

Ингредиенты:

• картошка — 700 гр.;
• фарш — 350 гр.;
• майонез — 1–2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• маринованные помидоры (лучше черри) — 100 гр.;
• помидорный маринад — 2 – 3 ст. л.;
• подсолнечное или оливковое масло — 2 ст. л.;
• зелень — 4–5 веточек;
• соль, перец, приправы — на ваше усмотрение.

Приготовление картофельной запеканки с фрикадельками:

1. Картофель необходимо помыть, далее почистить от кожуры, натереть на крупной терке.
2. Яйца взбить, вылить к тертым овощам вместе с майонезом. Добавляем специи.
3. Из рубленого мяса формируем фрикадельки. Шарики солим и перчим.
4. В картофельную массу добавляем помидорный рассол, перемешиваем.
5. Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем основу из картофеля. При помощи ложки, в первом слое делаем небольшие углубления, вставляем в них фрикадельки.
6. Выкладываем на противень маринованные помидоры с зеленью.
7. Блюдо отправляем в духовку с температурой 180ºС на 40 мин. За 10 мин до окончания готовки, необходимо аккуратно достать запеканку из духовки, накрыть ее фольгой и поставить обратно в духовой шкаф.

Картофельный гратен

Гратен – картофель, запеченный под сырной корочкой. Хозяйки адаптировали гратен под себя, дополнили его фаршем и превратили в любимое домашнее блюдо.

Продукты на 4 порции:

• крупная картошка — 2 шт.;
• мясной фарш — 250 гр.;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 100 гр.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• кефир — 1 стакан;
• соль, перец, приправы — на ваше усмотрение.

Как готовить:

1. Лук чистим, нарезаем кольцами. Выкладываем его в предварительно смазанные маслом формочки для выпекания жульена.
2. Далее, равномерным слоем выкладываем фарш. Добавляем специи.
3. Картошку натираем на крупной терке, выкладываем сверху на мясной уровень.
4. Делаем соус. Для его приготовления необходимо смешать кефир с куриным яйцом для однородной консистенции. Разливаем соус по формам.
5. Картофель отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 20 мин.
6. По истечении рекомендованного времени в каждую формочку добавляем сыр. Ставим запекаться до образования золотистой корочки.

Запеканка из фарша и картофеля — вкуснейшее блюдо, приготовить которое легче, чем может показаться на первый взгляд. Представленные рецепты станут прекрасным дополнением к поваренной книге любой хозяйки. Приятного аппетита!