Как засолить свежемороженую скумбрию

 

Захотелось полакомиться соленой скумбрией с картошечкой, а на прилавках магазинов встречаются лишь невзрачные засохшие подобия рыбы? Проблема решается быстро и просто - нужно купить свежемороженую рыбину, а лучше 2-3, и засолить ее дома самостоятельно. Особых секретов в засолке нет, а разнообразных рецептов множество.

1 рецепт - как засолить скумбрию в маринаде

Понадобится:

  • чистая вода - литр
  • соль - 4 полные ложки
  • песок - 2 ложки без верха
  • уксус 9% - 2 ложки
  • по 3 штучки лаврового листа, горошин душистого и черного перца

Чтобы вкусно и быстро засолить 1 скумбрию, следует:

  • Тщательно промыть, нарезать на одинаковые куски
  • Бросить в литр воды лавровые листочки, горошинки перца, соль с сахаром, поставить на плиту
  • Покипятить маринад после закипания около 5 минут, остудить
  • Добавить уксус, перемешать
  • Сложить все кусочки в небольшую банку из стекла, залить полностью маринадом, закрыть пластмассовой крышкой
  • Через сутки попробовать - может стоит добавить соли по вкусу
  • Хранить в холодильнике, при подаче на стол нарезать лук колечками и переложить ими куски

2 рецепт - как быстро засолить скумбрию в рассоле

Понадобится:

  • 1 килограмм свежемороженой рыбы
  • 5 с горкой ложек соли
  • 3 ложки песка
  • ложка горчицы в порошке
  • 6 лавровых листов
  • 2-3 гвоздики
  • пара ложек растительного масла

Чтобы приготовить рассол и вкусно посолить рыбу, нужно:

  • Почистить все рыбины, отрезать головы, хвосты, убрать внутренности
  • Помыть скумбрию, разморозить, нарезать ровными кусками
  • Налить воды и сварить рассол, положив туда соль с сахаром, горчицу, специи, масло
  • Остудить рассол, залить им все куски, поставить на 3 дня солиться
  • Лучше ежедневно переворачивать кусочки, чтобы засолить их равномерно
  • Через 3 дня стоит попробовать рыбу - получается очень вкусно

3 рецепт - как быстро засолить скумбрию без рассола

Понадобится:

  • 3 небольшие рыбины
  • по 3 ложки сахара и соли
  • черный перец молотый

Чтобы посолить куски, надо:

  • Вымыть тушки скумбрии, почистив их и отрезав лишнее
  • Нарезать кусочками
  • Перемешать соль, сахар и перец
  • Натереть смесью каждый кусок и неплотно уложить на дно широкой емкости для засолки
  • Чтобы полностью засолить куски, надо подождать двое суток, держа банку на полочке холодильника

4 рецепт - как вкусно засолить скумбрию в чайном рассоле

По этому рецепту скумбрия на вид получается как копченая, темного цвета от чая. Гости легко спутают ее по виду с магазинной, зато оценят на вкус.

Понадобится:

  • 2 свежемороженые рыбины без голов
  • 4 ложки без горки соли
  • 4 ложки без горки сахара
  • 4 столовые ложки черного чая без ароматизаторов
  • литр кипятка

Приготовить соленую рыбку можно быстро:

  • Размораживаем тушки, моем в раковине под струями воды, чистим, нарезаем тонкими кусочками
  • Делаем рассол: 4 ложки чая заливаем кипятком, остужаем
  • Перемешиваем в рассоле соль с сахаром
  • Заливаем кусочки, 3 дня солим, убрав на полку холодильника
  • Сливаем рассол, просушиваем куски на салфетке или бумажном полотенце
  • Кладем на тарелку и пробуем

Засоленная в домашних условиях скумбрия получается сочной, жирной, вкусной, солоноватой. С лучком и картошкой вы сами не заметите, как съедите ее всю без остатка. Гарантировано, что на следующий раз придется солить больше рыбки, чтобы хватило каждому.

 




ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:


  Дата:









 





go-top